Come utilizzare gli stampi decosil
Tronchetto semifreddo al prosecco
INGREDIENTI per 2 torte |
PROCEDIMENTO |
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Per il semifreddo al prosecco
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Zabaione al prosecco Meringa italiana Panna montata |
160g 240g 600g |
Preparare il semifreddo al prosecco, miscelare lo zabaione con la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata;spalmare con una spatola una sottile camicia (1 cm circa) di semifreddo al prosecco su tutta la superficie interna dello stampo premendo con la spatola contro le pareti per far aderire il composto allo stampo. |
Per il semifreddo all’albicocca | ||
Purea fresca di albicocca Zabaione al prosecco Meringa italiana Panna montata |
250g 50g 200g 500g |
nel frattempo preparare anche il semifreddo all’albicocca, miscelare la purea con lo zabaione e la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata. Assemblare il prodotto alternando strati dei due semifreddi con qualche pezzo di albicocca candita. Lisciare il composto e infine adagiare sulla base uno strato di biscotto classico inzuppato con bagna per semifreddi. |
Per la finitura | ||
Albicocche semi candite Biscotto classico Bagna per semifreddi all’albicocca e prosecco |
400g 250g 100g |
Mettere gli stampi su di una griglia e posizionarli in abbattitore a -40 °C per stabilizzare. Solo quando perfettamente congelato sformare il tronchetto e finire a piacere con decorazioni in cioccolato, glasse lucide o spruzzatura con effetto velluto. |
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